Egy kényelmesen nagy keverőtálba ütjük 3 tojássárgáját, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a mustárt és egy kézi robotgép segítségével elkezdjük mindezt krémesíteni. Ha már szép egynemű, akkor kezdjük adagolni az étolajat – először csak cseppenként – erre azért van szükség, hogy a tojás apránként felvegye az olaj cseppeket és kialakuljon az emulzió. Ha már krémesedik, sűrűsödik kicsit bátrabban, de továbbra is csak csurgatva adagoljuk az étolajat. Ekkor csepegtessük hozzá a citrom levét is. Az a cél, hogy az egész olaj mennyiséget felvegye a keverék, és kialakul a csodásan krémes majonézünk. Friss fűszerekkel tudjuk ízesíteni, izgalmassá tenni a házi majonézt. Az elkészült mennyiséget elfelezzük, egyik feléhez keverünk friss metélőhagymát. A másik feléhez pedig aprított szárított paradicsomot – ezt a verziót kissé össze is turmixolhatjuk, hogy szép narancsosan-piros majonézt kapjunk.