A csirkecombokat megtisztítjuk, majd egy bio leveskockával együtt puhára főzzük egy fazék vízben. Ha megfőtt, szűrjük le, és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. Készüljünk elő a panírozáshoz, egy széles lapos tányérra szórjuk a lisztet, egy mélyebb tányérban verjük fel a tojásokat, egy harmadik lapos tányérba szórjuk a kókuszreszeléket. Ebben a sorrendben panírozzuk ki a csirkecombokat: liszt-tojás-kókusz. Majd bő forró olajban süssük aranybarnára, ropogósra. Egy fém szűrőbe szedjük ki a megsült combokat és hagyjuk lecsöpögni. A jázmin rizst kevés olajon fehéredésig pirítsuk, majd adjuk hozzá a vadrizst is és 1,5x-es sós vízben főzzük puhára, amíg teljesen felszívja a vizet. Villával lazítsuk, hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, majd keverjük össze a citrusok vékonyra csíkozott héjával, a narancs kockázott húsával, a citrom levével és friss aprított petrezselyemmel. A frissen sült kókuszos csirkecombokat tálaljuk, az illatos citrusos rizssalátával.